400-0010-768近日，喜識山楂食品制作技藝入選石家莊第九批市級“非遺”代表性項目名錄，依托此“非遺”項目，喜識餐飲企業非遺工坊也入選長安區第一批區級非遺工坊名單，其授牌儀式在石家莊舉行，喜識冰糖葫蘆全球旗艦店也同步開啟，助力“非遺工坊”落地。歷時20年，喜識創始人張太學及其“嘎嘣脆冰糖葫蘆制作技藝”被更多人所了解，喜識也一步步成長為業界發展迅速的“明星品牌”，收獲了來自市場、消費者以及專業權威的認可。
匠人匠心，喜識打造“舌尖上的非遺”
說起小吃，冰糖葫蘆是每個北方人不可磨滅的童年記憶，在寒冬臘月的天氣里，捧著一串酸甜可口的糖葫蘆，別提有多幸福了。
2003年，張太學在石家莊開起了喜識第一家門店，他希望用自己多年來積累的冰糖葫蘆制作經驗，讓這個“童年記憶”走得更遠，讓更多人領略到中國傳統小吃的魅力和北方人的熱情。
在很多人看來，冰糖葫蘆的制作非常簡單，只需將串好的山楂放進熱糖里滾一滾，待山楂都裹滿糖漿，一串香甜四溢的冰糖葫蘆就做好了。
但事實上，越簡單的事情卻越考驗制作者的手藝。比如單單是“熬糖”這一環節，冰糖、蔗糖、綿白糖熬制的時間、火候跟爐子、鍋子有很大關系。而且，糖的溫度達到多少裹在山楂上口感最佳、最利于定形……這些小細節都大有講究。
為了完美呈現冰糖葫蘆的味道和口感，張太學通過不斷的探索和嘗試，在多年試驗的基礎上，成功研發出了能夠最大限度保證冰糖葫蘆口感和色澤的制作技藝，收獲了廣大消費者的喜愛。
除了技藝純熟，他還在冰糖葫蘆的原材料上狠下功夫，投入大量人力物力建造8000畝山楂種植基地,基地日照、水分充足，濕度適中，確保了山楂的品質。
2023年6月，喜識“嘎嘣脆冰糖葫蘆制作技藝”及傳承人張太學被列入非物質文化遺產名錄及傳承人名單，2024年開年，喜識山楂食品制作技藝再度入選“非遺”名錄，喜識餐飲企業非遺工坊入選第一批區級非遺工坊名單，都印證了張太學冰糖葫蘆制作技藝的匠心獨運。
創新引領，喜識品牌走向全國
在連年耕耘之下，張太學領導下的喜識始終致力于傳承冰糖葫蘆工匠技藝，通過創新的方式讓更多人重拾童年的甜蜜，也讓冰糖葫蘆這一傳統小吃煥發出新的生命力。
喜識在國內開創了“小串冰糖葫蘆”的先河，推出以冰糖葫蘆和炒酸奶等為主導的系列產品，深受廣大年輕消費者的青睞。面對日趨多元的消費需求，喜識也敢于大膽革新，比如，喜識就是市場第一個推出榴蓮味冰糖葫蘆的品牌。而在喜識的產品線上，不僅有核桃味的傳統產品，還推出了白糯米、抹茶、紅豆、綠豆、玫瑰以及板栗泥等眾多創新口味的產品，極大地滿足了當前不同消費者的需求。
截至目前，不斷創新的喜識已進入全國 30個省 90座城市，門店數量高達600余家，成為品類中的頭部品牌，在激烈的市場競爭中強勢突起。
1月28日，喜識冰糖葫蘆全球旗艦店開業，“非遺工坊”也在此落地，更代表著喜識步入品牌發展的新階段。傳統小吃與現代旗艦店的創新結合，不僅讓喜識冰糖葫蘆“非遺”技藝得到更好地傳播、傳承，也將帶給喜識品牌更深厚的文化底蘊，助力其長遠發展。
在長達20年的市場驗證之后，喜識讓街邊小吃冰糖葫蘆成了舌尖上的“非遺”，也讓“非遺”成了品牌的一部分。這件事意義非凡，也是每一位匠心傳承人的榮耀。未來，喜識的目標是繼續傳承技藝、銳意創新，將中華傳統美食文化推廣到更多的國家，讓更多不同文明的人喜愛中華美食和文化，讓傳統特色小吃走上更大的舞臺。
